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Schokoladen Lebkuchen Rezept
Schokoladen Lebkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
150g flüssiger Honig, 125g Zucker, 50g Schweineschmalz oder Margarine, 3TL Lebkuchengewürz, 1Päckchen geriebene Zitronenschale, 400g Weizenmehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 100g geriebene Blockschokolade, 1/2Pck. Hirschhornsalz, 1EL Rum oder Weinbrand
Für den Guss:
200g gesiebter Puderzucker, 2-3EL heißes Wasser
Zubereitung:
Für den Teig Honig mit Zucker und Schmalz oder Margarine in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, bis sich der Honig und der Zucker aufgelöst haben. Die Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Unter die fast erkaltete Masse, das Lebkuchengewürz und die Zitronenschale, mit dem Mixer unterrühren. Mehl daraufsieben und Ei, Eigelb, Blockschokolade, Hirschhornsalz und Rum oder Weinbrand hinzufügen.
Die Zutaten zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten - zu 4 Rollen formen (Durchmesser etwas 3cm, Länge je etwa 25cm) und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden, oder am besten über Nacht, kalt stellen.
Die Teigrollen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und nicht zu dicht auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zwischendurch immer wieder kalt stellen, damit sie sich gut schneiden lassen.
Da der Teig wenig Fett enthält wird er sehr schnell weich.
Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen (E-Herd 180Grad/Umluft 160Grad) schieben.
Die Schokoladen-Lebkuchen mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Den Guss in ein Pergamentpapiertütchen oder in einen kleinen Gefrierbeutel (kleine Spitze dann wegschneiden) füllen, die Lebkuchen mit dem Zuckerguss verzieren und dann den Guss trocknen lassen.
Region:
unbekannt
Köchin oder Koch:
unbekannt
Homepage:
Gewürze & Tee bei Gewuerzkarawane.de - Taschen und Rucksäcke
