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Nürnberger Lebkuchen Rezept
Nürnberger Lebkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
2 Eier, 125g Zucker, 1Prise geriebene Muskatnuss, knapp ½ TL gemahlene Nelken, knapp 1/2TL gemahlener Zimt, 2Tropfen Bittermandelaroma, 1/2Fläschen Rumaroma, einige Tropfen Zitronenaroma, 125g abgezogene gemahlene Mandeln, 125g gehackte abgezogene Mandeln, 125g fein gewürfeltes Zitronat
Für den Guß:
150g Puderzucker, 2-3EL heißes Wasser, 75g Schokolade, 1TL Speiseöl, Pinienkerne
40 Oblaten
Zubereitung:
Für den Teig Eier und Zucker mit dem Mixer auf höchster Stufe ca 2 Minuten schaumig schlagen, nach und nach Muskat, Nelken, Zimt und Aromen unterrühren.
Mandeln und Zitronat unter die Eiermasse rühren, den Teig fingerdick auf die Oblaten streichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder wenn man keine Oblaten mag flache Häufchen direkt drauf setzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen ( E-Herd 180Grad /Umluft 160Grad) schieben.
Die Lebkuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen.
Für den Guss Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Hälfte der noch warmen Lebkuchen damit bestreichen und den Guss fest werden lassen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Schokolade in Stücke brechen und mit dem Speiseöl im warmen Wasserbad schmelzen, die restlichen erkalteten Lebkuchen damit bestreichen und mit Pinienkernen verzieren.
Region:
Franken, Nürnberg
Köchin oder Koch:
Ute aus Mittelfranken
Homepage:
Fertiggaragen Kinderschreibtische
