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Lebkuchenparfait, Lebkuchenrezepte
Lebkuchenparfait Rezept
Zutaten für ca. 4 Portionen:
5 Eigelb, 100 g Zucker, ein Gläschen Weinbrand, 1 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz und 300ml steifgeschlagene Sahne.
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Weinbrand und Gewürze über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen, dies ist besonders wichtig. Danach im Eiswasser abkühlen lassen, aber immer schön mit dem Schneebesen Luft einschlagen.
Zum Schluss steifgeschlagene Sahne unter die Masse heben und vermengen aber Achtung nicht zu fest damit die Luft nicht wieder rausgeschlagen wird.
Serviervorschlag / Anlaß:
In schöne Glasschälchen geben und kurz im Kühlschrank kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit einem Sahnetupfer und einem kleinen Lebkuchen, falls zur Hand servieren. Lassen sie es sich schmecken.
Nicht nur an Weihnachten ein Genuß.
Köchin oder Koch:
Ute
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